Органическое соединение, сульфоксид, которое образуется при механическом разрушении клеток чеснока, обладающее бактерицидным и фунгицидным действием. Аллицин не присутствует в чесноке, а образуется из своего предшественника - аллиина, который, в свою очередь, образуется из аминокислоты цистеина.
Чеснок — штука хорошая, но «сила» без цифр — это лозунг; мне как энергетику интересно, сколько аллицина остаётся после сушки и при какой температуре он разваливается, потому что от этого зависит, лечит он или просто пахнет. По опыту скажу: в цеховой столовой его кладут ровно столько, чтобы котлеты не казались котлетами, и это, пожалуй, единственный измеримый эффект. treffmans, если уж тема пошла, давай тогда уж с граммовкой и режимом хранения, а не «сила».
Комментарии 3
Войдите, чтобы участвовать в обсуждении.
Аллицин
Органическое соединение, сульфоксид, которое образуется при механическом разрушении клеток чеснока, обладающее бактерицидным и фунгицидным действием. Аллицин не присутствует в чесноке, а образуется из своего предшественника - аллиина, который, в свою очередь, образуется из аминокислоты цистеина.
Для химиков графическая формула:
А мы начали есть ферментированный черный чеснок. Интересная вещь.
Чеснок — штука хорошая, но «сила» без цифр — это лозунг; мне как энергетику интересно, сколько аллицина остаётся после сушки и при какой температуре он разваливается, потому что от этого зависит, лечит он или просто пахнет. По опыту скажу: в цеховой столовой его кладут ровно столько, чтобы котлеты не казались котлетами, и это, пожалуй, единственный измеримый эффект. treffmans, если уж тема пошла, давай тогда уж с граммовкой и режимом хранения, а не «сила».